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7款香软诱人的经典老麵包做法 超好吃的美味回忆 !

分类:L生活网  / 时间:2020-06-05 / 作者:
一键式也能做出软如棉花的麵包(麵包机食谱)

 7款香软诱人的经典老麵包做法 超好吃的美味回忆 !

 

材料:预拌粉1包(280克) 牛奶90克 鸡蛋1个(50克左右)橄榄油25克

做法:

1,把液体放进麵包桶,上海最近温度很低,我把牛奶稍微加热了一下。

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倒入预拌粉。

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把酵母放进投放口。

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我做麵包有包锡纸的习惯,因为家里人都不爱吃厚的麵包皮,所以这里也包上了。

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在面板上选择功能1。

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选第一个菜单:甜味麵包,上色选"中"。

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按启动键开始,大约在1分钟左右,我刚转身,就听见了酵母盒子打开,酵母投放进去 了。

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3小时5分钟结束后,机器并没有马上停下,而是继续保温了一会。看,颜色漂亮吧?这是上面有个印子,是果料盒子打开后没收回的,不过影响不大。

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椰蓉辫子小吐司

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【椰蓉辫子小吐司】(如图8连小吐司模一个+两个小咕咕霍夫模)

材料:

       麵糰:金像高粉250g,低粉150g,牛奶+2个鸡蛋共280g,糖50g,盐3g,黄油40g,酵母4g。

       馅料:椰蓉80g,黄油60g,糖30g。

做法:

       1.后油法揉好麵糰,发酵2.5倍大,分份。小吐司模60-70g一个团,剩余麵糰分两份放咕咕霍夫模。

          馅料製作:黄油融化加椰蓉和糖拌匀即可。

       2.分好的麵糰醒15分钟。取一份擀开。

       3.抹椰蓉馅料。

       4.捲起。

       5.切两刀。

       6.编辫子。

       7.入模。

       8.发酵两倍大。

       9.烤箱预热180度,吐司连模20分钟出炉。花模25分钟,关火后焖5分钟。

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肉鬆金钱麵包卷(年夜饭)

7款香软诱人的经典老麵包做法 超好吃的美味回忆 !

  

【肉鬆金钱麵包卷】

材料:A.烤过的高筋麵粉300克,鸡蛋2个,牛奶160克,酵母3克,盐3克,白糖50克;

          B.无盐黄油30克;

          C.牛肉鬆1碗,沙拉酱4勺。

做法:

 1.烤麵粉,将高筋麵粉铺平放入烤箱,140度,30分钟左右。中途要多次的用筷子搅拌麵粉,

     以防麵粉因水份过大而凝结成块状小疙瘩。当能闻到面香味,或者看到麵粉的颜色稍稍发

     黄时即可取出晾凉待用。得注意千万别将麵粉烤糊了。

 2.提前做好牛肉鬆,具体做法参见:* 牛肉鬆

 3.将原料A放入麵包机揉成光滑麵糰后加入B黄油继续揉面。

 4.揉至麵糰能拉出薄膜,然后盖上麵包机的盖子让麵糰发酵至原来的两倍大。   

 5.将发酵好的麵糰取出,擀开去气泡后捲起,醒面10分钟。再擀开捲起,醒面10分钟。     

 6.将麵糰分成2个面剂子,取一擀成方形薄片,上面刷一层沙拉酱,再均匀撒上肉鬆。 

 7.将面片捲起,均匀的切成小段。

 8.稍稍整形后,将麵包坯放入模具中做二次发酵。

 9.待面捲髮满模具,表面轻刷一层全蛋液,然后送入烤箱,160度,15分钟烤焙。


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小贴士:

  1.麵粉可以一次多烤些,烤好凉透后用不完的放密封袋保存,下次随用随取。

  2.熟粉的发酵过程,若温度适宜,有时会发的很快,烤焙时上色也快,所以初次操作最好

     能随时观察应对。

  3.做牛肉鬆,要买无筋无皮的部位,像牛里脊,这样才能做出鬆散的肉鬆。调味料中稍放

    一点点五香粉可以去除牛肉的腥味。

  4.做小的肉鬆麵包卷,面片上先刷一层沙拉酱可以将散散的肉鬆黏住不掉,味道也好。

  5.最后放入烤箱中烘烤时,也要随时观察,表面颜色稍稍发黄即可,这样小麵包才能软嫩。

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金钱小麵包(最适合新手操作的零难度小麵包)

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材料:高筋麵粉150克,牛奶70克,鸡蛋20克,奶粉8克,糖30克,盐1克,酵母2克,黄油3克。

做法:
1、所有材料除黄油外放进麵包机揉20分钟,后加入黄油,再揉20分钟至可以拉出结实的薄膜的状态。

2、麵糰揉好后放桶里,桶面盖上一条湿毛巾,室温发一小时三十分钟至2.5倍大。

3、发好的麵糰取出压扁排气,再揉圆放一边松驰15分钟,然后分成6克一份的麵糰,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里。

4、将披萨盘放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至2倍大。

5、烤箱180度预热,放第二层上下火烤12分钟。

6、烤好后趁热用糖水(白糖适量溶化成糖水)在表面上刷上一层即可取出在烤网上放至微温时,放入保鲜袋保存。




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小贴士:
1、现在这天气,揉面打开麵包机的盖子就不容易导至麵糰发热。

2、发好的麵糰轻轻压扁,就能很好的将气排放出来了。

3、揉好的小麵糰排放在盘里时留下一点空位,发酵好了会大一倍,就会挤得满满的啦。

4、发酵时在烤箱里放一碗温水可以更好的保持麵糰的湿度。

5、最后烤好后趁热刷一层糖水,表面会甜甜的,很好吃,不喜欢的朋友可以不刷哈!

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香肠肉鬆麵包(早餐菜谱)

香肠肉鬆麵包的做法(早餐菜谱)

7款香软诱人的经典老麵包做法 超好吃的美味回忆 !

【材料】:

金像高粉220克,美玫低粉40克,速溶乾酵母2.5克,盐3克,细砂糖30克,全蛋30克,水135克,无盐黄油20克;

【内馅】:

香肠8根(4根长的切半),肉鬆适量;

【做法】:

1.除黄油外,所有材料混合,揉至光滑;

2.添入黄油,将麵糰揉至具薄膜状态的扩展阶段;

3.麵糰放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;

4.取出发酵好的麵糰,分割,滚圆,盖上保鲜膜,鬆弛20分钟;

5.手摁麵糰小气泡,翻面,用擀麵杖擀成椭圆形,将肉鬆铺在麵糰上,搁半根香肠,自上而下捲起,收口处捏紧即可;

6.放入烤盘,盖上锡纸,温暖处二次发酵;

7.发酵结束,刷上蛋液;

8.烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;

7款香软诱人的经典老麵包做法 超好吃的美味回忆 !

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老式麵包(早餐菜谱)

7款香软诱人的经典老麵包做法 超好吃的美味回忆 !

 
老式麵包

材料:

酵头:

高筋麵粉 126克,低筋麵粉54克,细砂糖15克,即发乾酵母4克,水144克。

主麵糰:

高筋麵粉126克,低筋麵粉54克,细砂糖58克,盐1小匙,奶粉15克,全蛋液54克,水32克,黄油43克;

表面刷液:融化的黄油

模具:查摩尔 大吐司模

製作过程:

       1、将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵。

       2、酵头髮酵至内部成蜂窝状(室温18度左右我发了5个小时,请按自家的温度来调整时间和观察麵糰的情况)。

       3、发酵好的酵头与主麵糰除黄油之外所有的原料混合,将麵糰揉到稍具薄膜状态,加入黄油继续揉到扩展阶段。放温暖处发酵到2倍大。

      4、发酵好的麵糰分成6等份,立即将每一份搓成约80厘米长的条状。

      5、将长条对摺后两端接头处用手按住,再将长条旋转两周,将接头处塞进圆圈里。

      6、将麵糰排放在模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

      7、麵糰发酵至模具的9分满,放进预热至上下火为180度的烤箱中,烘烤约30分钟。

      8、出炉后马上刷上一层融化的黄油。

      9、脱模晾凉即可。

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牛奶排包(早餐菜谱)

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【牛奶排包】

中种原料:高粉 280g、酵母6.4g、牛奶212g、细砂糖15.4g

主麵糰原料:高粉120g、细砂糖97g、蛋白60g、香草精2g、奶粉20g、淡奶油50g、黄油40g

辅助:鸡蛋 水=1比1  黄油

7款香软诱人的经典老麵包做法 超好吃的美味回忆 !

1、中种原料揉成团,发酵至3-4倍大小。

2、将主麵糰和中种麵糰放入麵包机和面,10分钟后加入黄油。如果手工和面,由于麵糰水分很大,所以揉起来需要花费些时间哦,千万不要因为心急就多加麵粉。在加入黄油后,麵糰离缸,最后的麵糰非常非常的柔软,手感非常好。

3、分割成约60克一个,静置中间发酵。

4、将麵糰整形,擀成舌形,捲起来收口,搓成长条状,排排放入烤盘,进行2次发酵。

5、表面刷上薄薄的蛋液 ,此蛋液要加水,以防止表面上色太深。

6、180度30分钟,稍微冷却一点后,刷上薄薄的一层黄油或牛奶。

小贴士:
如果中种麵糰能冷藏发酵一晚,20小时以后再做麵包会更柔软。

出炉后,可以刷牛奶,也可以刷黄油,看个人喜好吧。

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